Mainz, Almanya'nın en büyük şarap üretim bölgesi olan Rheinhessen'in kalbinde yer alır ve dünya çapındaki dokuz "Büyük Şarap Başkenti"nden (Great Wine Capitals) biridir. Şarap, Mainz'da sadece bir içecek değil, binlerce yıllık bir kültür ve sosyal etkileşim aracıdır. Roma döneminden miras kalan bağcılık geleneği, kentin festivallerinde ve günlük ritüellerinde yaşamaya devam etmektedir.

Kentin şarap kültürünü deneyimlemek için en iyi zamanlar, Ağustos sonunda düzenlenen Şarap Pazarı (Mainzer Weinmarkt) ve Eylül ayındaki bağ bozumu festivalleridir. Yerel üreticilerin sunduğu Riesling, Silvaner ve Spätburgunder şarapları, kentin gastronomi haritasının en değerli parçalarıdır. Şarap evlerinde (Weinstube) yabancılarla aynı masayı paylaşma geleneği, Mainz halkının açık fikirli ve sosyal karakterinin bir göstergesidir.